Lakridssmåkager med mandler

250g hvedemel
170g sukker
50g smuttede, hakkede mandler
4 tsk lakridsgranulat (eller 3 tsk lakridspulver)
2 spsk no-egg
1/2 tsk bagepulver
200g fri margarine (eller anden vegansk plantemargarine)
evt en lille drys chilipulver (kan udelades)

Bland de tørre ingredienser først. Ælt derefter margarine i.
Del dejen i to, og rul i to lange pølser.
Pølserne sættes på køl i køleskab i ca 1 time.
Pølserne skæres i skiver (ca 17 småkager pr pølse).
Fordeles på bageplade (tryk dem gerne lidt fladere på bagepladen).

Bages i alm ovn på 180 grader i ca 10 minutter.
Kan også bages som cookies - så er bagetiden ca 5 minutter længere.

Sættes til afkøling, så småkagerne kan stivne.
Gem i kagedåse (naaah - spis dem!)

Vegansk Shepards Pie

2 porrer
3 løg
3 fed hvidløg
4 blandede rodfrugter (gulerødder, pastinakker, persillerod, rødbede, eller hvad du lige har!)
en god håndfuld friske chili
3 dl grønne linser
2 dåser hakkede/flåede tomater
olie
paprika

Til kartoffelmos:
2 kg kartofler
1 slat soyafløde
1 klat fri margarine

salt/peber

ketchup

-----


Kog de grønne linser i en gryde for sig i 15 minutter.
Kog kartofler helt møre i vand UDEN salt.

Øvrige grøntsager klargøres og hakkes fint i minihakker - herefter svitses de let i lidt olie og paprika i stor ildfast gryde. Tomater og linser tilføjes, og sovsen koges i ca 20 minutter. Smag til med salt og peber .

Vandet hældes fra kartoflerne, og de moses til kartoffelmos med soyafløde og margarine. smag til med salt og peber.

Kartoffelmosen lægges som låg på linse-/tomatsovsen og gryden sættes i ovnen i 30 minutter på 200 grader.

Serveres med ketchup

Chilisuppe

Chilisuppe

3 store løg
5 fed hvidløg
olivenolie
3 spk paprika
1 ds kidneybønner eller blandede bønner
1,5 liter grøntsagsbouillon
1 kop majs
3 mellemstore tomater
friske chilier efter smag (giv den gas!!!)
salt

Skær løg i tern og pres hvidløg - svits i olivenolie/paprika.
Hæld bouillon ved.
Hak tomater og chili og tilsæt sammen med øvrige ingredienser.
Koges 45 minutter under låg.
Lav gerne dagen i forvejen, da suppen kun bliver bedre af at trække!

Chokolademuffins

Lækre fluffy chokolademuffins

200g hvedemel
200g sukker
75g kakao
3 tsk bagepulver
3 spsk no-egg-pulver
1 spsk vaniljesukker
3 dl soyamælk (gerne den blå med vanilie fra naturli)
0,5 dl rapsolie
100g god mørk chokolade

Bland alle de tørre ingredienser undtagen chokolade.
Mix de våde ingredienser i og rør blandingen glat.
Hak chokolade og rør i.
Fordel i muffinforme (husk at de hæver i ovnen, så skal ikke fyldes til kant)
Bag i forvarmet ovn i ca 15 minutter ved 200 grader.